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【央视新闻客户端】

今日迎来冬至节气
。民间素有“冬至大如年 ”的说法，足见人们对这个节气的重视。各地至今仍保留着丰富多彩的习俗 ，特色美食更是必不可少 。快来一起解锁冬至滋味↓

冬至米饺香 一口咬住团圆味

在福建宁德霞浦县
，大家会在冬至这一天包一笼形似元宝的米饺。米饺有什么讲究？

在福建霞浦县水门畲族乡的青岙村，清晨的农家小院便热闹了起来 ，家人们一起忙着准备冬至美食——米饺
。

制作地道的米饺
，当地人有着自己的讲究。比如要提前上山采收新鲜的山姜叶，还要下地挖出带着泥土气息的白萝卜 。

萝卜带回家后 ，用刨丝器擦成丝，随后摊放在竹匾进行自然风干
。在冬日暖阳下
，醇厚的香味也被锁在丝丝缕缕的金黄里。

包米饺前，先要完成馅料的炒制工序 。首先将晒干的萝卜丝放入锅中焯煮 ，捞出沥干备用
，将猪肉与蒜头一同爆香，再依次加入芹菜 、蒜苗及备好的萝卜丝 ，反复翻炒至食材融合
，这样制成的馅料方能兼具干爽质地与醇厚入味的口感
。备好了馅料，就可以制作米饺皮了。当地村民遵循传统配比 ，将糯米粉与晚米粉均匀揉合
，以此确保成品米皮兼具软糯口感与不粘牙的特性 。

水门畲族乡青岙村村民 吴燕平：一般是用80%糯米加上20%晚米，混合之后用沸水和面反复揉匀 ，一直到光滑不粘手就可以了
。

备好料
，一家人就围坐在一起，一团面 ，一撮馅，指尖轻轻一收
，谈笑间米饺便包好了。包好的米饺，被整齐地码放在新鲜的山姜叶上 。山姜叶自带的清新香气 ，能为米饺赋予别具一格的味觉层次
。置于蒸笼加热
，浓郁香气逐步充盈厨房空间。

米饺寓意着团圆与收获，是霞浦冬至必备美食 ，也承载着一家人的团圆记忆 。

汤圆裹甜蜜 团圆好滋味

冬至时节
，汤圆是宁波人餐桌上必不可少的一道美食。传统的宁波汤圆讲究可不少，不仅全程纯手工制作 ，还有独特的风味秘诀藏在其中
。

在浙江宁波鄞州区的方桥村
，冬至时节，走在街巷里 ，空气当中弥漫的都是糯米香和芝麻香
，两者合二为一，就成了宁波人冬至必吃榜单的榜首——汤圆。

村民戴瑞花分享了宁波汤圆的制作步骤：首先需挑选新鲜糯米 ，浸泡至少半天，随后放入石磨磨成粉 。

紧接着
，将芝麻倒入热锅翻炒
。炒好的芝麻捣碎后，与切得细碎的猪板油
、白糖一同拌匀——这是做宁波汤圆最关键的步骤 ，让它融化后口感香甜醇厚。

村民李玲玲介绍
，宁波话里“汤圆
”与“团圆”发音相近，在冬至这一天吃汤圆 ，代表一家人团团圆圆 。

煮熟后的宁波汤圆甜糯弹牙
，糯米、芝麻香醇浓厚 、层次分明
。小小汤圆里裹着家家户户的幸福，就像满满的芝麻馅 ，藏不住
，甜蜜蜜地溢了出来。